אושרת שיטרית וכך תעשו:

מרמלדה: רק אם רוצים להתאמץ 

280 גר מחית פרי

330 גר סוכר 

60 גר גלוקוזה

6 גר פקטין

מערבבים מעט סוכר עם פקטין ומניחים בצד, שמים מחית וסוכר בסיר ומחממים כשהתערובת חמימה(40 מעלות)מוסיפים פקטין בהדרגה ומערבבים. מביאים לרתיחה ומוסיפים גלוקוזה. מבשלים עד 107 מעלות תוך כדי ערבוב. יוצקים לתבנית מנויילנת בניילון נצמד. משאירים לילה בחוץ מכוסה ולמחרת מצפים בסוכר וחותכים לקוביות. 

מוס:

350 גר שמנת מתוקה

250 גר גבינת מסקרפונה

100 גר אבקת סוכר 

ת. וניל

מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת הסוכר, מוסיפים מסקרפונה ומערבלים עד קבלת קצף יציב. מעבירים לשק זילוף עם צנתר

סירופ פירות אדומים:

100 גר מחית פטל, קסיס, תות ופירות יער

80 גר סוכר

מחממים להמסת הסוכר ומצננים. 

הרכבת המנה:

מזלפים קצפת מסקרפונה בתחתית כוס שקופה, מניחים פירות אדומים ושוב שכבה נוספת, מניחים פירות אדומים ומרמלדה ומזליפים עוד שכבה של קרם. יוצקים מעל את סירופ הפירות האדומים או ממלאים בפיפטה ומניחים בכוס.

בהצלחה. 

קינוח בכוס של קרם מסקרפונה ופירות אדומים

 

קבלו מתכון קליל לקינוח בכוס שיקצור מחמאות בחג!

(המרמלדה מעט מורכבת אך לאוהבי האתגרים- לכו על זה, זה בהחלט יוסיף למנה)

 

מרמלדת פירות (לא חובה)

280 גרם מחית פרי (פטל/קסיס/תות)

330 גרם סוכר

60 גרם גלוקוזה

6 גרם פקטין

 

מערבים מעט סוכר עם הפקטין ושמים בצד

את המחית והסוכר לשים בסיר ולחמם

כאשר התערובת חמימה (40 מעלות) להוסיף את הפקטין בהדרגה ולערבב

להביא לרתיחה ולהוסיף סוכר וגלוקוזה

לבשל עד 107 מעלות תוך כדי עירבוב נמרץ

לצקת לתבנית מנוליינת בניילון נצמד

עדיף להשאיר לילה בחוץ מכוסה ויום למחרת לחתוך לקוביות ולצפות בסוכר

 

 

 

 

 

 

 

 

קרם מסקרפונה וניל-

350 גרם שמנת מתוקה

250 גרם גבינת מסקרפונה

100 גרם אבקת סוכר

תמצית וניל איכותית

 

פותחים את הגבינה ומרככים אותה

מקציפים שמנת עם אבקת סוכר ווניל ומוסיפים גבינת מסקרפונה עד לקבלת קרם יציב

מעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן

 

סירופ פירות אדומים

100 גרם מחית פטל/קסיס/תות/פירות יער

80 גרם סוכר

לחמם בסיר עד שהסוכר נמס והרוטב מצטמצם.

לשמור בקירור

 

הרכבת המנה-

לזלף קרם מסקרפונה בתחתית הכוס

לפזר פירות אדומים (תותים / פירות יער/ פטל) שערבבנו עם אבקת סוכר

לזלף עוד שכבת קרם מסקרפונה

ולקשט שוב בתותים / פטל/ פירות יער עם קוביות מרמלדה

לנעוץ פפטה עם סירופ פירות אדומים

חג שמח!

אושרת /  בוטיק La-O-La טעימה מפריז

www.facebook.com/laola.paris

 

           

מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו