רגע לפני יום העצמאות, הלוא הוא יום המנגלים הלא רשמי, הנה מתכון דווקא להמבורגר טבעוני שעשוי מפטריות פורטובלו ועדשים, של מסעדת NOON.

המבורגר פורטובלו ועדשים

מצרכים:

400 גרם בצל לבן (פרוס דק)

500 גרם פטריות פורטבלו (קוביות גסות)

600 גרם עדשים ירוקות/שחורות

100 גרם פירורי לחם

30 מ"ל רוטב ווסטצ'סטר

10 גרם פפריקה מעושנת

5 גרם מלח (לפי הטעם)

5 גרם פלפל שחור גרוס

שמן זית

המבורגר פורטובלו ועדשים של NOON. צילום: שרית גילדנור

אופן ההכנה:

מבשלים את העדשים כ-10 דק' ומסננים (אפשר ורצוי להכניס אותם לאחר הסינון על מגש לתנור לייבוש קל).

מטגנים את הבצל עם מעט שמן זית עד שהוא נהיה רך ושקוף ומניחים במסננת בצד שיצאו הנוזלים.

מטגנים טיגון קל את הפטריות עם שמן זית ושליש מרוטב הווסטצ'סטר ומניחים במסננת בצד שיצאו הנוזלים.

טוחנים במעבד מזון את העדשים והבצל עם מחצית מכמות הפטריות (חצי מכמות הפטריות להשאיר בצד). תוך כדי טחינה מוסיפים את הווסטצ'סטר, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל.

מעבירים לקערה, מוסיפים את קוביות הפטריות שנותרו בצד ואת פירורי הלחם ולשים ביד עד למרקם אחיד. לטעום ולהוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. אם המסה שלכם יצאה נוזלית מדי, אפשר להוסיף פירורי לחם.

רצוי לתת למסה להתקרר שעה במקרר אבל לא חובה, ולאחר מכן להכין קציצות ולצלות על הגריל.

בתיאבון!

מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו