ארוחת דגים קלילה ובריאה

קנלוני אורז עם אבוקדו וסלמון ברוטב צ'ילי

רכיבים:

450 גר' סלמון טרי

1 בצל ירוק

10 גר' צלפים

20 גר' מלפפון חמוץ

חצי כפית חרדל דיז'ון

חצי כפית רוטב מירין

חצי כף מיונז

1 אבוקדו

1 ליים

5 דפי אורז

ביצי דגים

נבטי אפונה

מיונז

מלח

פלפל

לרוטב צ'ילי:

2 כפות אבקת צ'ילי גרוס

1 כפית אבקת שום

1 כפית סוכר חום

הוראות הכנה:

חתכו את הסלמון לקוביות, הניחו אותו בקערה ושימו בצד. הוסיפו אליו את הבצל הירוק, החמוצים והצלפים,  כשהם קצוצים דק. ערבבו את הכל עם מיונז, חרדל ומירין והניחו בצד ל-15 דקות. בינתיים, מעכו את האבוקדו עם מיץ ליים.

הרכבת הקנלוני:

טבלו את נייר האורז למשך 10 שניות במים, והניחו אותו על קרש חיתוך במטבח ששומן קודם לכן. מלאו את דפי האורז באבוקדו ולאחר מכן בתערובת הסלמון.

קפלו את דפי האורז, עצבו לצורות גלילים וצלחתו. קשטו כל גליל במיונז, ביצי דגים ונבטי אפונה.

הכנת הרוטב והגשה:

חממו שמן זית עד שהוא מעלה עשן, אך הזהרו שלא לשרוף אותו.

בינתיים, שימו בקערה את הצ'ילי, אבקת השום והסוכר, וכשהשמן מספיק חם, צקו לקערה עד שהוא מפסיק לבעבע. ערבבו והגישו לצד הגלילים.

דג בקלה אפוי ברוטב איולי ובליווי יין לבן

רכיבים:

מטבוחה

4 נתחי פילה בקלה

שמן זית

פלפל שחור גרוס

לרוטב איולי:

1 ביצה

130 מ"ל שמן חמניות או שמן אחר שאינו זית

חצי לימון

1 שן שום קטנה

מלח

להגשה:

יין לבן

הוראות הכנה:

על תבנית אפיה מרופדת, מרחו את המטבוחה ומעליה מניחים את הדג. מעל הדג מזגו שמן זית ופזרו פלפל שחור גרוס. אפו ב-170 מעלות למשך 10 דקות, או עד ששכבות הדג נפרדות זו מזו.

בינתיים, הכינו את האיולי: בכוס רחבה או קערית, שימו את כל חומרי הרוטב וטרפו במטרפה ידנית. כשהמיונז מתחיל להיווצר, ערבבו עמוקות ברוטב עד לאיחוד כל החומרים.

הוציאו את הדג מהתנור, ושימו כל נתח על צלחת הגשה. מעל הדג, צקו את הרוטב וצרבו אותו מלמעלה בעזרת מבער (או החזירו לתנור בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 2-3 דקות).

הגישו עם כוס יין לבן.

דונאטס עוגיות אפוי

רכיבים:

רכיבים יבשים:

185 גר' קמח חיטה לבן

65 גר' קמח שקדים

150 גר' סוכר קוקוס

2 כפות פירורי עוגיות

1 כף שמרים יבשים

קורט מלח

רכיבים רטובים:

180 מ"ל מיץ פירות טבעי

30 גר' שמן קוקוס

4 כפות לפתן תפוחים

ציפוי:

80 גר' שוקולד לבן טבעוני

10 גר' שוקולד מריר

1 כף שמן קוקוס

ביסקוויטים מפוררים לקישוט

הוראות הכנה:

בקערה גדולה, ערבבו את כל הרכיבים היבשים.

בקערה נפרדת, ערבבו את כל הרכיבים הרטובים (שמן הקוקוס חייב להיות נוזלי).

אחדו בין הקערות וערבבו היטב.

שמנו היטב תבנית שקעים לדונאטס וצקו את התערובת לתוך השקעים.

אפו ב-180 מעלות במשך 15 דקות.

הכנת הציפוי והגשה:

לאחר האפייה, הניחו את הדונאטס בצד להתקררות. בינתיים, המיסו יחד את השוקולדים ושמן הקוקוס בבן-מארי.

לאחר הקירור, הוציאו את הדונאטס מהתבנית, צפו כל יחידה בשוקולד ופזרו מלמעלה פירורי ביסקוויטים לקישוט.